Café moulu Colombie - Macaron - café de spécialité
Ce café moulu de Colombie gourmand et fruité. Notes de framboise, de fruits secs, de sucre vanillé.
Existe aussi en café en grains.
9,9€ le sachet de 250g soit 39,6€/kg. Commandez 1 kg et bénéficiez de 10% de réduction.
La municipalité d'Inzá, située dans le département du Cauca, est une région qui s'élève sur un haut plateau colombien appelé le "Macizo Colombiano". Cette zone est idéale pour la culture du café de spécialité, car les altitudes y atteignent plus de 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Inzá est principalement connue pour son histoire indigène et sa production de café. Son histoire remonte à 1577, lorsque l'Espagnol Sancho García de Espino y établit un campement à l'emplacement actuel d'Inzá. En 1737, les Jésuites construisirent une église, et à partir de ce moment-là, le village se développa avec des rues et des maisons, jusqu'à être reconnu par le gouvernement colombien comme une municipalité en 1907.
Asorcafé a été fondée le 11 juillet 2003 dans la ville de Pedregal, à Inzá, et compte actuellement 290 membres. L'association a été créée pour aider ces producteurs à s'organiser afin de vendre leurs cafés en tant que cafés de spécialité, mais aussi pour leur fournir un cadre et une structure favorisant leur éducation et leur progression, dans le but d'améliorer leurs conditions économiques et sociales ainsi que celles de leurs familles et de leur communauté.
Ces petits producteurs cultivent le café sur des parcelles de terre de 1,8 à 2 hectares, à des altitudes pouvant atteindre 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les exploitations sont plantées avec des variétés de café telles que le caturra, le typica, le bourbon, le tabi, le castillo et un peu de bourbon rose. Traditionnellement, le café est entièrement lavé. Une fois récolté, il est dépulpé et fermenté pendant une durée variant entre 20 et 40 heures, selon les conditions environnementales locales. Ensuite, il est lavé pour éliminer les grains immatures, puis séché entre 8 et 15 jours, selon les conditions météorologiques, dans des séchoirs paraboliques.
