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café en grains nicaragua - café de spécialité

Café en grains Nicaragua - Pop ! - café de spécialité

À partir de 9,50 €

Ce café en grains du Nicaragua est gourmand et expressif. Il propose des notes douces de cerise, de sucre cuit et de pop corn caramélisé.

Existe aussi en café moulu.

9,5€ le sachet de 250g soit 38€/kg. Commandez 1 kg et bénéficiez de 10% de réduction.

Quantité

Ce café en grains provient du terroir de Dipilto, niché dans la région de Nueva Segovia qui se trouve dans le nord-ouest du Nicaragua. Cette région, marquée par la cordillère naturelle de Dipilto et Jalapa qui la sépare du Honduras, abrite le point culminant du pays : le Mogoton, à plus de 2 100 mètres d’altitude. L’économie locale repose principalement sur des activités agricoles comme la culture du maïs, des haricots, du café, ainsi que sur l’élevage et l’exploitation forestière.

Nueva Segovia représente 24 % de la production de café du pays et comprend les départements de Madriz, Nueva Segovia et Estelí. Les zones de Dipilto, San Juan de Río Coco et Miraflor sont particulièrement renommées pour la qualité exceptionnelle de leurs cafés, souvent reconnus sur les scènes nationales et internationales. Les plantations se trouvent entre 1 000 et 1 700 mètres d’altitude, dans une région réputée pour ses cafés d’exception et ses procédés de transformation innovants.
Olman Valladarez, producteur de deuxième génération, a repris l’activité familiale en 2002. À l’époque, la qualité des cafés produits était encore modeste. C’est à partir de 2006 qu’il a participé pour la première fois à la compétition Cup of Excellence, marquant ainsi un tournant dans son approche. Depuis, il s’est engagé à perfectionner les procédés pour élever la qualité de sa production.

Nous collaborons avec Olman Valladarez depuis plus de 10 ans. Sa philosophie repose sur un modèle écoresponsable : réduire l’usage de produits chimiques, préserver les ressources naturelles et renforcer la biodiversité environnante. Si Olman est fier d’avoir transformé l’héritage familial en une référence du café de spécialité, il ambitionne désormais d’avoir un impact positif durable sur l’écosystème local.

Olman a hérité des fermes Buenos Aires, La Laguna et El Suyatal, léguées par son père. Initialement, la famille vendait ses récoltes sous forme de cerises de café. La construction de la station de lavage et de séchage, Cafetalera Buenos Aires, a permis de maîtriser l’ensemble du processus, de la production à l’exportation, assurant ainsi une qualité optimale à chaque étape.

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