Ce café en grains provient de 9 producteurs de la région entourant Jaén, la principale ville de la région de Cajamarca, dans le nord du Pérou. Cette région possède un fort potentiel pour la production de café de haute qualité en raison de ses conditions de culture idéales et de l’excellence de ses variétés. Ces producteurs traitent et sèchent le café sur leurs exploitations en utilisant des machines à dépulper manuelles et des cuves de fermentation, avant de le faire sécher sur des patios ou des lits surélevés.
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