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2 kg café moulu

Pack 2KG café moulu - Les Complémentaires - cafés de spécialité

57,40 €

2 cafés totalement différents, permettant de découvrir la richesse du café !

Salvador - Showtime : Voluptueux et enveloppant. Notes de fleurs exotiques et de caramel blond.

Brésil - Starter : Un café équilibré sur des notes de praline et de noisette. La longueur en bouche est douce, sur des notes chocolatées.

Quantité

SHOWTIME : La Villa Galicia culminant à 1 550m d'altitude, possède un excellent terroir aux sols argileux et volcaniques qui produit des cafés souvent primés à la Cup of Excellence. Mauricio possède un très haut niveau d'expertise qui lui permet de fournir une très large palette de cafés, il jongle habilement avec les différentes variétés et les process.

STARTER : La région de Cerrado Mineiro, située à l’Ouest du Brésil, est la région productrice de café la plus qualitative de l’état de Minas Gérais. Sur ses plateaux situés entre 800 et 1300m d’altitude est produit un arabica d’une qualité reconnue à l’échelle internationale.Les cafés qui y sont produits sont récoltés durant les 4 mois qui séparent Mai et Septembre.
SHOWTIME : Il y a plus d'un siècle, Don Manuel Ariz quittait la Galice, en Espagne et arrivait à Concepción de Ataco, à Ahuachapán dans une zone connue par ses habitants comme le lieu des "sources élevées". Señor Ariz eut alors la brillante idée d'investir dans de petits lopins de terre à proximité, en commençant par 13,5 hectares d'un excellent terroir argilo-calcaire qui composent aujourd'hui la ferme Villa Galicia.

STARTER : Les producteurs du Starter sont répartis au sein de 9 coopératives, 7 associations et une fondations qui comptent 4500 producteurs répartis sur 17’000 hectares de cette région de l’Ouest Brésilien.
Appartenant à Mauricio Salaverria, cette ferme de 12 ha est située sur la "route des fleurs ". Mauricio a investi dans une usine de traitement écologique au sein de sa plantation Villa Galicia et maîtrise à la perfection les process de préparation du café.
SHOWTIME : Nature Pineapple

Le process nature pineapple, créé Mauricio est un process avec une longue période de séchage à l'ombre. Inspiré par les différents types de fermentation d’une brasserie, Mauricio a développé cette "recette" pour renforcer le profil tropical d’un café. Ce café sèche donc à l'ombre sur des lits africains pendant près de 30 jours alors qu'un café naturel traditionnel séchera pendant 10 à 15 jours. Le producteur veille à ce que le café soit remué régulièrement pour un séchage homogène, le temps fait le reste !

STARTER : nature

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