La torréfaction artisanale, ça consiste en quoi ?
Pourquoi torréfie-t-on le café ? Le grain de café encore vert n’offre que peu de saveurs et d’arômes. C’est l’action de le torréfier qui...
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Mathieu
8 nov. 20205 min de lecture
Torréfaction de café : un (tout petit) peu de chimie
La torréfaction artisanale du café, c'est l'action de révéler tout le potentiel gustatif des grains de café par la cuisson. Dit comme ça...
Natacha
8 nov. 20205 min de lecture
Café de spécialité : ça veut dire quoi ?
Le terme de « café de spécialité » est relativement récent : il naît dans les années 70 aux Etats-Unis. C’est une sorte de « label »...
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